Die Trendsetter der Ernährung.

Fermentierte Produkte wie Kimchi, Kombucha und Miso erleben 2025 ein bemerkenswertes Comeback. Ihre wachsende Beliebtheit verdanken sie nicht nur ihrem einzigartigen Geschmack, sondern vor allem ihren vielfältigen gesundheitlichen Vorteilen.

Die steigende Nachfrage nach natürlichen und gesundheitsfördernden Lebensmitteln treibt den Trend zu fermentierten Produkten an. Verbraucherinnen und Verbraucher suchen nach Nahrungsmitteln, die nicht nur schmecken, sondern auch das Wohlbefinden steigern.

Fermentierte Lebensmittel erfüllen diese Anforderungen, indem sie probiotische Bakterien liefern, die die Darmgesundheit unterstützen. Zudem bieten fermentierte Produkte eine Alternative zu verarbeiteten Lebensmitteln. Durch den natürlichen Fermentationsprozess werden Lebensmittel länger haltbar gemacht, ganz ohne Konservierungsstoffe. Ein weiterer Pluspunkt: Der Fermentationsprozess sorgt oft für komplexere Aromen.

Beispiele fermentierter Lebensmittel.

Neben Klassikern wie Kimchi, Kombucha und Miso gibt es eine Vielzahl weiterer fermentierter Lebensmittel zu entdecken.

•  Sauerkraut: Fermentierter Weißkohl, der besonders reich an Milchsäurebakterien und Vitamin C ist.
  
• Tempeh: Aus Indonesien stammendes fermentiertes Soja, das eine hervorragende pflanzliche Eiweißquelle darstellt.
  
• Pickles: In Salzlake fermentiertes Gemüse wie Gurken oder Karotten, das knusprig bleibt und gleichzeitig probiotische Vorteile bietet.
  
• Kefir: Ein fermentiertes Milchgetränk mit probiotischen Kulturen, das sich durch seine cremige Konsistenz und leichte Säure auszeichnet. Auch als Wasserkefir erhältlich, ideal für vegane Ernährung.
• Sauerteigbrot: Hergestellt aus fermentiertem Teig, ist es leichter verdaulich als herkömmliches Brot und reich an Nährstoffen.